火星上的奧林帕斯 by 宇峰

無論你實行的是低碳高脂飲食( LCHF Diet )、生酮飲食( Keto Diet )、原始人飲食( Paleo Diet )、阿金飲食（ Atkins Diet ）或是其他形形色色的飲食法，目的都是想令自己遠離疾病，活得更加健康吧？其實只要改變少許飲食習慣和選擇合適的食物，大家都可以輕易得到健康 1 、戒糖 相信沒人會反對「糖」（ Sugar ）是健康殺手吧？糖會令血糖急速上升，傷害血管，令作為「膠布」的膽固醇積存，心血管疾病就會來……(這些老話，又可看回這篇 < 呼吸都會肥？穩定血糖是皇道 > https://yufungshare1share.blogspot.com/2018/02/blog-post.html ) 除了肥胖以及連串帶來的健康問題(三高、糖尿、易患癌等等)，糖還會令人身體老化。說了這麼多，還要在餐後來個甜品嗎？ 2 、遠離工廠製造的種子油( Seed Oil ) 大家煮食會用甚麼油呢 ? 相信大部份家庭都會選擇用在超市擺放得整齊的花生油、粟米油和花籽油，價格便宜嘛。但其實它們都是「垃圾油」！由於它們都是單元不飽和脂肪酸組成，結構上是不穩定的，情況就如缺了一腳的桌子，所以極易氧化變壞。為了解決產品由工廠運送去到店鋪所經歷的溫度變化和碰撞，廠商都會在這些種子油內加入氫。雖然氫本身對人體沒有甚麼壞影響，但這枝後加的「桌子腳」始終不是原生的，結構上仍然不穩定，相信大家也有過未用完完整一枝油，就有變壞的經驗吧 另一方面，這類種子油的 Omega-6 含量偏高，而一般人吸收的 Omega-3 又偏低(來自亞麻籽、核桃及深海魚油等)，結果兩者比例失衡，降低了血液凝結的能力以及令細胞發炎，所以絕對要遠離種子油 3 、吃健康的油脂 不要種子油，那要食甚麼油呢？含豐富飽和脂肪酸、穩定的動物性油脂如牛油、豬肉、鴨油等當然是好選擇(貴價超市都會有售，就是比較貴……)；如果心理上或口味上接受不到，可用現在到處都買得到的椰子油( Coconut Oil ）和牛油果油( Avocdo Oil )；如不是高溫煮食如炸的話，橄欖油( Olive Oil ）都是非常好的選擇 當然因為價格原因，食肆都會用較廉價的種子油（花生油和粟米油），外食真的很難避免，惟有少選擇煎炸以及多醬料

很多朋友開始 生酮飲食( Keto Diet ) 之後，最關心的就是何時才 「入酮」(酮適應， Fat Adapted ) – 即身體已經習慣以往由葡萄糖拿取能量，轉換成以燃燒脂肪產生的酮體作為能源。如果 沒有測量儀器檢驗 血酮和尿酮，又有沒有方法可以知道呢？大家就要多多 留意自己的身體了 ( Listen to Your Body ) 1 、小便次數變多 身體在分解脂肪，產生酮體的過程中，會消耗大量水分， 造成口乾和尿多 的情況。據宇峰的親身經驗，「缺水」的情況和進行普通飲食時真的分別很大，現在宇峰出門都一定會帶備水樽，隨時補充水分 2 、不太會感到餓 人會餓就是因為缺少能量，身體向你發出訊號希望補充。當酮適應後， 身體就可以用在我們肚子和內臟等地方的脂肪 ，自然就不會感到餓了。宇峰現在每天都會 24 小時斷食（ 24 hours fasting ），間中 48 小時斷食，也不太會感到餓。另一方面，因為飲食方面多了吸收好的脂肪，也會比較有飽足感 3 、整天能量一致 高碳飲食會令我們的血糖大上大落，當血糖被壓下去時，我們就會想睡，覺得人昏昏的，亦即是所謂「飯氣攻心」的感覺； 酮適應後血糖穩定 ，自然就不會再出現這種情況 (睡眠不夠還是會想睡，別鬧了，去休息吧) 4 、水腫減輕（尤其是腿部） 宇峰在第 1 點已提到產生酮體的過程中會消耗大量水分，所以如果是天生易水腫的朋友，在「入酮」後，情況自然會減輕 5 、對糖（醣）類食物的慾望減低 酮適應後，身體整天都有能量可以用，自然對以往的主要能量 – 葡萄糖的慾望會減低 ，也不太想吃甜品糖水之類的東西 6 、口臭或是尿液味道變重 就像我們飲食後，激發胰島素分泌一樣，身體不會懂得很仔細地計算我們要分泌多少 (所以我們的血糖才會在飲食碳水後大上大落，詳細可看 呼吸都會肥？穩定血糖是皇道 https:/ yufungshare1share.blogspot.com/2018/02/blog-post.html )，當我們分解脂肪產生出酮體過多或者消耗不完全，就會 經尿液排出 ，味道就會變重；口作為另一「對外窗口」，也會有一種腐壞食物的味道(所以亦有靠吹氣驗氣酮的儀器) 放心！當身體習慣了，情況慢慢就會好轉