火星上的奧林帕斯 by 宇峰

☕️ 掛耳包要不要悶蒸？這絕對是咖啡愛好者們常問的問題！   許多人都以為掛耳包沖泡簡單，直接沖就好，但身為咖啡控的你，想讓掛耳包的風味更上一層樓，那就絕對不能少了「 悶蒸 」這個步驟！ 為什麼閃點不織布的掛耳包也需要悶蒸？ 即使是高品質的日本閃點不織布，我還是強烈建議你悶蒸！悶蒸可不是隨便沖沖，它可是釋放咖啡潛力的關鍵： 排出二氧化碳 ：咖啡豆烘焙後會產生二氧化碳，這些氣體會阻礙水與咖啡粉的充分接觸。悶蒸能讓二氧化碳迅速排出，減少咖啡的澀味，讓風味更純淨！ 均勻預濕 ：悶蒸能讓咖啡粉充分濕潤，確保後續注水時，水能均勻地滲透每一顆咖啡粉，萃取更完整，避免沖出部分濃、部分淡的「通道效應」。 活化香氣 ：透過悶蒸，咖啡粉中的芳香物質會被喚醒，沖出來的咖啡會更香、更濃郁，層次感也更豐富！ 掛耳包悶蒸Tips(小撇步)： 其實跟手沖咖啡的悶蒸方式很像: 第一次注水 ：用大約 9 0 ∘ C 的熱水，從掛耳包的中心點開始，緩慢均勻地注水，水量大概是能完全濕潤咖啡粉的量（大約 20 − 30 ml ）。 耐心等待 ：注水後，靜置約 20 − 30 秒。你會看到咖啡粉像呼吸一樣，慢慢膨脹起來(咖啡粉愈新鮮脹得愈勁)，還會有細小的氣泡冒出，這就是二氧化碳正在釋放的信號！ 下次沖掛耳包的時候，別忘了這個小小的悶蒸步驟。你會發現，只要多花這一點點時間，你的掛耳包咖啡就能從「還不錯」變成「驚艷」！ 趕快試試看，然後留言告訴我，你覺得悶蒸後的掛耳包咖啡是不是更好喝了呢？👇 #掛耳包 #咖啡沖泡 #悶蒸 #咖啡技巧 #咖啡知識 #手沖咖啡 #咖啡愛好者

咖啡可簡單分為 黑啡和奶啡 。奶啡顧名思義就是加了奶的咖啡。但原來就算是多奶的啡如拿鐵（Latte），都是會令 血糖震盪 ！那應該要怎樣飲用這種 「黑色黃金」 呢？ 作為咖啡愛好者（coffee lover），宇峰每日最少都會喝一杯。小弟亦曾經撰文，寫出咖啡的好處。但原來咖啡因是會 影響血糖 的。因為咖啡因會增加壓力激素 ─ 皮質醇和腎上腺素 ，這兩種激素會指示肝臟從蛋白質和脂肪酸中產生新的葡萄糖，因而提高血糖濃度；除此之外，壓力荷爾蒙還會暫時阻止肌肉吸收葡萄糖 很多人會因為晚上 睡不好 ，而選擇一起床就 空腹喝杯咖啡 ，但原來這樣做更糟！巴斯大學（University of Bath）一篇刊登在《英國營養期刊》（British Journal of Nutrition）的論文就針對研究早上喝咖啡對身體的影響。研究團隊找來29名健康的測試者，讓他們進行3種不同情境的過夜實驗 結果發現，測試者睡不好而又空腹喝下濃的黑咖啡時，身體處理血糖的能力會降低。他們的血糖，在吃了早餐之後會上升50％左右 黑啡如此「恐佈」，奶啡會好一點吧？起碼有 蛋白質和油脂平衡 一下？是的，喝Latte會比黑啡，在穩定血糖方面，是會好一點。但由於蛋白質含量不多，仍然會出現血糖震盪 但大家都不用怕，有個簡單的方法解答這個問題 ─ 就是 配早餐喝 喇！如果不想吃豐盛的餐點或者只是想在下午喝一杯放鬆一下，可以在喝前吃一點 堅果或者芝士 ，這樣就可以好好享受咖啡之餘，又不怕影響血糖了。最後，當然也要 注意攝取咖啡因的含量 ，一次也不要喝太多太濃 ---------------------------------------------------------- 如果你希望鼓勵同贊助宇峰，繼續拍片和寫文分享，可以點以下連結(贊助後記得私訊宇峰，等我好好回謝你)： PAYPAL：https://bit.ly/2VZykQX Hang Seng戶口：2353089887 iHerb 折扣碼: BHQ7843 支付寶HK 及 Payme 打賞錢包：

很多人和宇峰一樣，每日手中一杯咖啡，除了對咖啡因成癮、「呃Like」、「扮型」、「扮有格調」之外，到底咖啡有甚麼好處，值得我們每天都飲呢？ 首次， 咖啡可以堪稱是抗氧化之王 ！要講抗氧化，我們先要了解氧化。「氧化是還原劑（被氧化物）與氧化劑（被還原物）之間的氧化數升降」(from Wiki)，簡單來說，就是指鐵會生鏽以及皮膚會長皺紋之類喇！ 氧化過程會製造自由基 ，而自由基會在人體不停遊走，傷害各種細胞。而抗氧化就是逆轉或延緩氧化分子對身體的傷害，阻止自由基四處流竄。除了咖啡，藍莓、蘋果、菠菜等等食物都有抗氧化功能。而 咖啡就含有20種抗氧化成分 ，比大家最熟悉的抗氧化水果– 藍莓(17種)還要多。 抗氧化成分數量就多了，那含量呢？100g的藍莓含有205mg抗氧化劑，而100ml咖啡就含有267mg抗氧化劑。其實含量不是相差太多，為何咖啡可以成為抗氧化之王呢？因為咖啡是液體， 喝的比吃的更容易更有效 地攝取抗氧化劑！一杯Tall size的美式咖啡所含的抗氧化劑，就已經差不多相等於半公斤藍莓。 那抗氧化到底對身體有何好處呢？其中一個好處就是 降低心血管疾病風險 。血管氧化，容易造成破損，膽固醇就會出動去修補，更容易出現動脈粥樣硬化，導致血栓，所以多飲咖啡，就可以降低患心血管疾病的風險。 此外，咖啡還可以 養肝 。咖啡中的醇類物質，可以調節多種酶的活性，加速肝臟代謝有毒物質，減少肝臟疾病的發生。甚至有研究顯示，習慣喝咖啡的人， 肝癌風險會大大下降 。 咖啡更加能 降低患二型糖尿病 的機會。因為身體氧化嚴重的話，細胞會更容易出現炎症，包括胰臟等器官和組織都會受到傷害，慢慢失去功能。所以可以說咖啡喝得愈多， 身體愈少發炎 ，愈不容易患上二型糖尿病。 當然，任何有益的食物食得太多都會出問題，咖啡也一樣。如果攝入 太多咖啡因 ，容易會出現 手抖、興奮、心悸 等等的情況；亦視乎每個人對咖啡因的敏感度，臨近睡眠喝咖啡，有可能會 影響睡眠 。 最後，以上所講的都是 天然以及無添加 的黑啡，加糖加化學奶精的3合1或2合1的咖啡，還是不要喝吧！ 不然抗氧化不成，還會喝出一堆問題呢！ ---------------------------------------------------------- ...